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あさりのジュレ 冷製パスタ | レシピを見る
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바지락조개의 쥬레 냉제파스타
調理時間
約20
カロリー(1人前)
581
Kcal
塩分(1人前)
3.3
g

あさりのジュレ 冷製パスタ
ジュレ仕立てにしたあさりダシダのうま味が存分に味わえる、爽やかな夏らしいパスタ。味の馴染みをよくするため、極細パスタに下味やジュレを和えるのがポイントです!

材料(2人前)
カッペリーニ(乾) 200g
イタリアンパセリ 適宜
レモン 適宜
A
あさり 6個
サーモン(刺身用) 80g
ホタテ(刺身用) 4個
紫玉ねぎ 1/2個
B ジュレ
あさりダシダ 小さじ1
200ml
粉ゼラチン 2g
クコの実 3g
C
ごま油 小さじ2
ぽん酢しょうゆ 大さじ2
あさりダシダ 小さじ1
作り方
1 鍋にジュレ用の水とあさりダシダ、砂抜きをしたあさりを合わせて火にかけ、あさりの貝が開いたら引き上げる。
2 ①のスープに粉ゼラチンを振り入れて煮溶かし、戻したクコの実を入れて冷蔵庫で冷やす。
3 ホタテは薄くそぎ切りにし、紫玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気を切る。
4 1分長めに茹でたパスタを冷水にとって冷やし、水気をよく切り下味Bと半量のジュレを和えて器に盛る。
5 軽く崩したジュレ、紫玉ねぎ、Aの順にのせ、イタリアンパセリとレモン、あさりを飾る。
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