ホーム > 特集 牛肉ダシダ
ダシダは、韓国で最もポピュラーな調味料。スープや鍋物、あえものなどの味付けとして幅広く使われています。
最近は、テレビ番組で牛肉ダシダを使った「プゴク料理」が、美肌効果のある美容食として紹介されたこともあり、日本でも大きな話題になっています！
「プゴ」は乾燥させたタラ、「ク」はスープの意味。
タラには抗酸化作用のあるアミノ酸が豊富に含まれ、韓国では二日酔いを解消する料理として古くから親しまれています。
鍋に水、煮干し、昆布を入れ20分間煮て、だし汁をつくる。
干しダラを水に浸して戻す。水気を切り食べやすい大きさに切って下味をつけておく。
大根はそぎ切り、長ねぎは斜め切りにする。卵は器に割り入れて混ぜておく。
鍋にゴマ油を熱して、下味をつけた干しダラを入れて3分間炒める。油がなじんだら大根も入れて一緒に炒める。
1を注いで大根が柔らかくなるまで煮込む。
全体を箸で混ぜながら溶き卵を流し入れる。
長ねぎを入れて、ダシダと塩・こしょうで味をつける。
- わかめは水に浸け30分ほどおく。その後、水気を切り、食べやすいサイズに切る。
- 牛肉は一口サイズに切る。
- 鍋を熱してゴマ油をひき、牛肉とわかめを炒める。わかめの色が鮮やかになったら水を入れ中火に。
わかめが柔らかくなるまで煮る。 - 3にダシダ、ニンニクを入れ10分ほど煮て、塩で味付けする。
牛肉ダシダは、牛丼や肉じゃが、コロッケなどの家庭の定番メニューの味付けにもご利用いただけます。ぜひお試しください。
