조개미역국

貝とわかめのスープ

栄養たっぷりわかめスープ
材料(2人前)
生わかめ(塩蔵) 50g
貝(あおやぎ) 160g
にんにくみじん切り 小さじ1/2
ごま油 小さじ1
塩、こしょう 適量
2・1/2カップ
ねぎ(青い部分) 適量
A
牛肉ダシダ 小さじ1
薄口しょう油 小さじ1
塩こしょう 少々
作り方
  1. 貝は手早く水洗いしておく。
    わかめは水につけて塩を抜き、水気を切って3〜4cm長さに切る。
  2. 鍋にごま油少々を熱し、にんにくみじん切りを入れて、香りが出たら貝を加え炒める。
    さらにわかめを入れ炒めながら、塩・こしょう各少々をふり、わかめの色が鮮やかになるまで炒める。
  3. 分量の1/2の水をさし、ひと煮立ちさせたら火を弱め、アクを取り、中火で5~6分煮る。さらに残りの量の水を足して煮立たせ、Aで味を調える。
  4. 器に盛り、小口切りにしたねぎをあしらう。