쑥갓 시금치 모듬 나물

春菊とほうれん草の合わせナムル

ごま油の風味が効いた和え野菜
材料(2人前)
春菊 25g(1/4杷)
ほうれん草 100g(1/2杷)
A
ごま油 小さじ1
小さじ1/6
しょう油 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/4
すりごま 小さじ1/2
糸唐辛子 少々
作り方
  1. 【春菊】 茎の固い部分を取り除く。
    たっぷりの熱湯に塩少々を入れ、さっとゆでたら流水につけて冷まし、水気を絞って4cm長さに切る。
  2. 【ほうれん草】
    春菊をゆでた熱湯に、根元から入れてゆでたら冷水にとり、さらに5〜6分つけておく。 根元をそろえて水気を絞り、4cm長さに切ったらもう一度軽くしぼる。(繊維がつぶれないように)
    Tips
    ほうれん草は消化が良く栄養もありますが、カルシウムの吸収を阻害するシュウ酸が多いので、ゆでたら水にさらしてから調理しましょう。
  3. 1と2を合わせて、調味料Aを順に加え和える。
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