서양 채소 샐러드

洋野菜のサラダ

目にも鮮やかな彩りサラダ
材料(2人前)
セロリ 1本
にんじん 小1/2本
紫キャベツ 1/8個
パプリカ(黄) 1/2個
クレソン 1/2杷
A
ナンプラー 大さじ1/2
酢、ごま油 各小さじ1
砂糖 小さじ1/2
ねぎ(みじん切り) 大さじ1/2
にんにく(すりおろし) 小さじ1/2
粉唐辛子(細挽き) 小さじ1〜2
白すりごま 小さじ1/2
パイナップルジュース 大さじ1/2
B
白味噌 大さじ1
絹ごし豆腐 20g
1/4カップ
ヘチャンドル・コチュジャン 大さじ1
玉ねぎ 10g
長ねぎ 10g
砂糖 大さじ1/2
マヨネーズ 大さじ1
にんにくオイル 小さじ1/2
レモン汁 小さじ1
作り方
  1. 野菜はすべて、切ったそばからそれぞれ氷水に放してシャキッとさせる。
  2. セロリは筋をひき、斜めそぎ切りにし4〜5cm長さの千切りにする。にんじんも同じ長さの千切りにする。
  3. 紫キャベツは千切り、パプリカはへたと種を除いて、4〜5cm長さの細切りにする。
  4. クレソンは固い茎を切り、長さを半分にする。
  5. <A.ナンプラードレッシング>
    Aの材料をすべて混ぜ合わせる。
    Tips
    季節によって、Aのパイナップルジュースの代わりに梨をすりおろした汁をいれても、さっぱりとした味のドレッシングになります。
  6. <B.味噌と豆腐のドレッシング>
    白味噌と豆腐を鍋に入れ、水1/2カップをさし弱火で沸騰させて冷まし、コチュジャン・玉ねぎ・長ねぎ・砂糖を加えミキサーで混ぜ合わせる(バーミックスで混ぜてもよい)。なめらかになったら、マヨネーズ・にんにくオイル・レモン汁を加え混ぜる。
    Tips
    <にんにくオイルの作り方>
    サラダ油大さじ1に、にんにくのみじん切り2片分を入れ、1〜2時間おいておきます(一晩くらいつけておくと、香りがいい)。3〜4日を目安に使い切ってください。
  7. お好みのドレッシングをかけていただく。