양배추 김치

キャベツのキムチ

簡単に作れる家庭の常備菜
材料(2人前)
キャベツ 中1個
きゅうり 2本
長ねぎ 1本
粉唐辛子(中挽き) 大さじ2
アミの塩辛 1/4カップ
生姜、にんにく(ともにみじん切り) 各小さじ2
砂糖 大さじ2
小さじ2
作り方
  1. キャベツは芯のまわりに包丁を入れ、たっぷりの水の中で1枚ずつ葉をはがし、水気をよく切って4cm角に切る。
    きゅうりは3〜4cmの長さに切って、縦4つ割にする。
  2. 大きめのボウルに1を入れて塩小さじ2をふり、3〜4回ボウルをあおって、全体に塩がまんべんなく混ざるようにする。
  3. ねぎは3cm長さの千切りに、アミの塩辛は汁を絞って身をみじん切りにし、汁に戻す。
  4. 2のキャベツが少ししんなりしてきたら、粉唐辛子を加えて軽く混ぜ合わせ、残りの材料も加えざっくりと混ぜる。
    Tips
    イカの塩辛(大さじ2)を粗みじんに切って入れると、コクが出ます。
  5. 容器につめ、空気を抜くように押さえてラップをかぶせ密閉する。
    室温で1日おいてから、冷蔵庫で保存する。
    Tips
    漬けてから2〜3日目が食べごろです。1週間ほどで食べきるようにしましょう。
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