육개장

ピリ辛ユッケジャン

疲れも吹き飛ぶスタミナスープ

B
サラダ油	大さじ3
唐辛子粉	大さじ1

C

作り方

牛肉は水に1時間くらい浸して血抜きした後、きれいに洗う。鍋に水5カップに玉ねぎと肉のかたまりを入れてあくをとりながら、お箸で刺しても中から血が出てこなくなるまで煮る。
熱したフライパンにＢのサラダ油大さじ３をひき弱火で唐辛子粉を炒め、ふつふつとしてきたらキッチンタオルで濾し、唐辛子オイルを作る。
牛肉を取り出して冷ました後、筋に沿って細く裂く。
豆もやしはひげをとり、ぜんまいの水煮は4cm長さに切り、長ねぎは斜め切り、卵はしっかりと溶いておく。
牛肉と野菜類に2の唐辛子オイルとAを混ぜてよく和えた後、牛肉を煮た湯と水3カップを入れて煮る。
牛肉ダシダで味をつけ、最後に溶き卵を入れる。