고등어 고추장 조림

サバのピリ辛ごまみそ煮

コチュジャンを入れるだけで手軽に韓国風 <(社)女子栄養大学香友会レシピ>
材料(2人前)
サバ(切り身) 2切れ
長ねぎ 1本
ごま油 大さじ1
にんにく 1かけ
白すりごま 大さじ1/2~1 (好みで調節する)
A 煮汁
bibigoコチュジャン 大さじ1
みそ 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
大さじ2
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1
1カップ
作り方
  1. サバは皮目に切り込みを入れる。長ねぎは4㎝長さのぶつ切りにする。Aの煮汁の材料をあわせておく。
  2. フライパンにごま油とにんにくを入れ弱火で炒める。香りがたったら長ねぎを加え、焼き色がついたら長ねぎだけ取り出しておく。
  3. にんにくが残っているフライパンに煮汁の材料を入れ煮立たせる。サバを皮目を上にして並べ入れる。
  4. オーブン用ペーパーかホイルで落としぶたをして7~8分煮る。ふたを取って、長ねぎを加え、煮汁をスプーンなどでかけながら煮汁が1/3量になるまで煮つめる。
  5. 仕上げに白すりごまを加えて、からめる。