두유 김치찌개

豆乳キムチ鍋

豆乳を加えれば、辛いけどマイルド        <(社)女子栄養大学香友会レシピ>
材料(2人前)
白菜キムチ 100g
キャベツ 200~300g
長ねぎ 1/2本
にら 1/2束
しいたけ 4枚
豚バラ薄切り肉 150g
豆乳 1.5カップ
ごま油 適量
A コチュジャン合わせみそ
bibigoコチュジャン 大さじ1
みそ 40g
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
B いりこダシダスープ
1と1/2カップ
いりこダシダ 小さじ2
作り方
  1. キムチは一口大に切る。キャベツも一口大のざく切り、長ねぎは斜め切り、にらは4㎝長さに切る。しいたけは軸を切り落とす。豚肉は4㎝長さに切る。Aの合わせみその材料をすべて合わせておく。
  2. 鍋にBを入れて火にかけ、合わせみその7割くらいを溶き入れる。豆乳を加え煮立たせる。
    Tips
    豆乳を加えてぐらぐら煮ると分離するので、豆乳を加えたら手早く材料を入れていきましょう。
  3. キャベツ、豚肉をほぐし入れ、肉に火が通ったらキムチとねぎ、しいたけを加えふたをして2~3分煮る。味をみて薄ければ残りの合わせみそで調え、仕上げににらを加え、ごま油を回しかけ、火を止める。
  4. Tips
    <コチュジャン合わせみそが余ったら>  みそ汁のみそとしてお使いいただいてもピリ辛風味でおいしいです。また、野菜スティックにつけたり、野菜炒めの味付けにも使えます。