고추장 파 소스 닭튀김

鶏のパリパリ揚げ コチュジャンねぎソース

外はカリッと中はジューシー           <(社)女子栄養大学香友会>
材料(2人前)
鶏もも肉 1枚(約250g)
小さじ1/4
こしょう 少々
片栗粉 適量
レタス(千切り) 3枚分
A コチュジャンねぎソース
長ねぎ(粗みじん切り) 大さじ1
にんにく(みじん切り) 小さじ1/4
しょうが(みじん切り) 小さじ1/4
bibigoコチュジャン 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1
大さじ1/2
砂糖 大さじ1/2
作り方
  1. Aのコチュジャンねぎソースの材料をすべて混ぜ合わせておく。レタスは1㎝幅に切り、冷水につけてパリッとさせておく。
  2. 鶏肉は身の厚い部分に包丁を入れて、均一の厚さになるように切り開く。塩とこしょうをもみ込み(できれば10分ほど置くとよく味がなじむ)、片栗粉を薄くまぶす。余分な粉ははたく。
  3. 揚げ油を170℃に熱し、2の鶏肉の皮目を下にして揚げる。香ばしい色がついて七分通り揚がったら、裏返して中まで火が通るようカラッと揚げる(10~12分ほどかかる)。
  4. 器にレタスの水気をよく切って広げて盛り、食べやすい大きさに切った3を盛り付ける。1のソースを上からかける。