새우 메추리알 조림

えびとうずら卵のさっと煮

ダシダスープで、材料を軽く煮るだけ      <(社)女子栄養大学香友会レシピ>
材料(2人前)
えび(冷凍ブラックタイガー) 8尾
うずら卵(ゆでたもの) 6個
ミニトマト 8個
ぶなしめじ 50~60g
にら 1/3杷
A <下味>
少々
小さじ1/2
片栗粉 小さじ1
B 煮汁
1カップ
牛肉ダシダ 小さじ1
大さじ1
しょう油 大さじ1/2
みりん 大さじ1/2
塩、片栗粉 各適量
作り方
  1. えびは殻と背ワタを除き、塩少々と片栗粉小さじ1、水大さじ1(それぞれ分量外)をもみ込んでからよく洗って、水気を拭く(臭みと汚れが取れる)。Aの塩、酒、片栗粉をまぶす。
  2. 鍋にお湯を沸かし、1のえびをさっと湯通しし、ざるにあげる。
  3. 鍋にBの材料を煮立て、うずら卵、ぶなしめじを入れて煮立ったら2のえび、ミニトマト、にらも加えさっと煮る。
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