돼지허벅지고기와 가지의 밀푀유

豚もも肉と茄子のミルフィーユ

醤油味で照りよく焼いた豚肉と相性の良い茄子。オシャレなミルフィーユ仕立てにした簡単おもてなし。
材料(2人前)
豚もも肉薄切り 150g
プルコギのたれ(しょうゆ味) 大さじ2
なす 中2本
塩・こしょう 少々
サラダ油 小さじ2
A
プルコギのたれ(しょうゆ味) 大さじ1
大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
B
白いりごま 大さじ1/2
ごま油 大さじ1/2 
C トッピング
白髪ねぎ 1/2本分
糸唐辛子 少々
作り方
  1. なすは縦に7~8㎜の厚さに切り、バットに並べ、塩・こしょうを振りかける。(なすから出た水分は、拭き取る)
  2. 豚肉はなすの長さに合わせて切り、プルコギのたれ(しょうゆ味)に漬け込む。
  3. フライパンにサラダ油を熱し、なすをこんがり焼いて取り出し、さらに豚肉も焼いて取り出す。
  4. 残った焼き汁にAを加えて熱し、アルコールが飛んだら火を消しBを加えてたれを作る。
  5. 皿に、なすと豚肉を交互に重ね、白髪ねぎと糸唐辛子をトッピングし、たれをかける。