만두국-한국풍물만두-

マンドゥのスープ-韓国風水餃子-

豆腐中心のあんを包んだマンドゥのヘルシースープ。つるつると舌触が良く、いくらでも食べられます。
材料(2人前)
豚ひき肉 30g
木綿豆腐 40g
三つ葉 1/4束
干ししいたけ 1枚
小さじ1
おろししょうが 小さじ1
餃子の皮 10枚
塩、こしょう 適量
ごま油 小さじ1
A
あさりダシダ 小さじ1/2
白すりごま 小さじ1/2
ごま油 小さじ1/2
おろしにんにく 小さじ1/2
長ねぎみじん切り 小さじ1/2
B
あさりダシダ 小さじ2
水(干ししいたけの戻し汁を含む) 500㏄
大さじ1
C トッピング
三つ葉 少々
薄焼き卵 卵1/2個分
作り方
  1. 木綿豆腐はさっと茹でて水切りし、干ししいたけは戻してみじん切り、三つ葉は5㎜の長さに切る。
    Tips
    マンドゥの包み方:餃子の皮の中央にあんをのせ、ふちの回りに水をつけて二つに折り、両端に水をつけて左右を合わせ付ける。
  2. ボウルに豚ひき肉、酒、おろししょうがを加えて練り、①とA調味料を加えて混ぜる。
  3. 餃子の皮で②のあんを包んでマンドゥを形成し、熱湯で下茹でする。
  4. Bの材料を鍋に入れて火にかけ、塩・こしょうで味を調え、③を加えてごま油を廻し入れる。
  5. 器に盛りつけ、三つ葉と薄焼き卵を散らす。 
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