쇠고기와 버섯의 계란덮밥

牛肉ときのこの卵とじ丼

季節のきのこと牛肉を卵でとじ込めボリュームのある手軽などんぶり
材料(2人前)
牛薄切り肉 80G
しめじ 1/2パック
えのき茸 1/2パック
にんじん<薄い短冊切り) 25G
長ねぎ(斜め薄切り) 30G
プルコギのたれ 大さじ3
牛肉ダシダ 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/2
200cc
ごはん 2膳
2個
三つ葉/ごま 少々
作り方
  1. しめじとえのき茸は石づきを除いてほぐす。
  2. 牛肉は食べやすい大きさに切り、プルコギのたれ大さじ1杯をもみこむ。
  3. 鍋に、水とプルコギのたれ大さじ2と牛肉ダシダをあわせ煮汁をつくる。
  4. 親子丼用の鍋または小さいフライパンに煮汁の1/2量をいれて火にかけ煮立ったら野菜と牛肉の半量を加え、ふたをして煮る。
    火が通ったら溶き卵1個分を中心から外側へまわし入れる。
    卵が半熟になったら火からおろし、三つ葉とごまをちらして卵とじをつくる。
  5. どんぶりにごはんを盛り、上にすべらせるようにきのこの卵とじをのせる。
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