들기름 소고기야채볶음

えごま油で炒めた牛肉&野菜盛り合わせ

えごま油でちょっとおしゃれな炒め物
材料(2人前)
牛肉(ロース) 150g
えごま油 大さじ1
適量
赤パプリカ 1/3個
ズッキーニ 1/4本
なす 1/4本
かぼちゃ 30g
ぶなしめじ 30g
玉ねぎ 1/5個
ほうれん草
にんにく 4片
A ソース
えごま油 大さじ2
粒入りマスタード 大さじ1
バルサミコ酢 大さじ1/2
はちみつ 大さじ1/2
適量
こしょう 適量
作り方
  1. 牛肉はキッチンタオルで血をふき取った後、一口サイズに切って、えごま油、塩、こしょうを振って下ごしらえする。
  2. 赤パプリカは種とヘタを落とし、食べやすい大きさに切る。
    ズッキーニ、なすは0.5cmの厚さで斜めに切る。
  3. かぼちゃは種を取って、薄く切り、ぶなしめじは石づきを取ってほぐす。
  4. ソースの材料をボールに入れ、マスタードえごま油ドレッシングを作る。
  5. フライパンを強火で熱し、えごま油をまんべんなく塗る。
  6. 赤パプリカ、ズッキーニ、なす、かぼちゃ、ぶなしめじ、玉ねぎ、にんにくをいれて焼き色がつくまで炒めながら、塩、こしょうで味付する。
    炒めあがったら皿に移して冷やす。
  7. フライパンをもう一度温め、牛肉をサッと炒める。
  8. 6,7をほうれん草と合わせ、マスタードえごま油ドレッシングで軽く和えたら完成。
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