새송이버섯

エリンギチャプチェ

材料(2人前)
エリンギ 大4本
牛肉切り落とし(肩ロース) 100g
にんじん 1/4本
たまねぎ 1/8個
ニラ 5本
輪切り唐辛子 2つまみ
ごま油 大さじ2
大さじ1
砂糖 大さじ1
しょうゆ 小さじ2
片栗粉 小さじ2
牛肉ダシダ 小さじ1
にんにくすりおろし 小さじ1
コチュジャン 大さじ1/2~1
白いりごま 適量
作り方
  1. ボウルに細切りにした牛肉、ゴマ油大さじ1、酒、砂糖、しょうゆ、片栗粉、にんにくすりおろし、牛肉ダシダを混ぜる。
  2. エリンギの傘を切り落とし、傘を4等分に切る。
    傘以外の部分は縦に細切りにし麺のように刻む。
  3. フライパンにゴマ油を中火で熱し、薄切りにした玉ねぎ、細切りにしたにんじん、輪切り唐辛子を炒め、
    しんなりとしてきたら、牛肉、エリンギを加える。
    牛肉に火が通ったら、ニラ加え、コチュジャンで味を調える。
  4. 器に盛り、ゴマをふる。
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