명란젓 두부찜

たらこと豆腐のとろとろ煮

濃厚なコクと旨味みに包まれて豆腐が大変身  <(社)女子栄養大学香友会レシピ>
材料(2人前)
たらこ 大1/2腹(70g)
絹ごし豆腐 1丁
ミニトマト 5~6個
しょうがの搾り汁 小さじ1
水溶き片栗粉 適量
ごま油 少量
万能ねぎの小口切り 適量
A ダシダスープ
1カップ
牛ダシダ 大さじ1/2
作り方
  1. 豆腐は2㎝角に切る。鍋に湯を沸かし、火を止めてから豆腐を静かに入れ、1分ほど置いてから、ざるにあげて水気を切る(この作業で豆腐の口当たりがなめらかになり、水っぽくならない)。
  2. たらこは薄皮を除いて身だけ取り出す。
  3. フライパンにAのスープを入れて火にかけ、たらこを加える。煮立ったら豆腐とミニトマトを入れ1~2分軽く煮て、しょうがの搾り汁と水溶き片栗粉を回し入れてやや強めにとろみをつける。
  4. 器に盛ってから、ごま油少量を回しかけ、万能ねぎを散らす。