① 鍋に鶏肉を入れ、かぶるくらいの水（分量外）を加え、火にかける。沸騰したら２～３分煮てアクを出し、ゆでこぼす。鶏肉と鍋を洗ってきれいにする。

② 鍋に鶏肉を戻し、レトルト赤飯、しょうが、ねぎ、つぶしたにんにく、酒を入れ、水（約５カップ）を材料がひたひたに隠れるくらいまで注ぐ。ダシダと塩を加え火にかける。

③ 煮立ったらごく弱火にしてふたをして２０～３０分煮る。ときどき鍋底からかき混ぜる。しょうが、ねぎ、にんにくは途中で取り出し（最後まで入れておくと香りがきつくなるので）、甘栗、クコの実を加える。

④ 赤飯の粒がふんわりと開きとろりとしたら、最後に塩で味を調える。いただくときは、万能ねぎのみじん切り、三つ葉のざく切り、黒こしょう、ごま油など好みの薬味をそえて。