つゆだく肉じゃが

家庭定番料理の肉じゃがをダシダでもっと美味しく！


ジャンル	料理レベル	調理時間
和食	中級	30分

材料

・牛薄切り肉(切り落とし)：150g
・ごま油：大さじ1/2
・じゃがいも：2個（200g）
・にんじん：1/2本
・玉ねぎ：1/2個
・ししとう：4～5本

＜下味＞
・しょう油、みりん：各大さじ1/2
・おろしにんにく（チューブ）：小さじ1/3

＜ダシダスープ＞
・水：2カップ
・牛肉ダシダ：小さじ1　1/2

＜調味料A＞
・酒、砂糖、しょう油：各大さじ1

＜調味料B＞
・しょう油、みりん：各大さじ1/2

① 牛肉は大きければ食べやすい大きさに切り、＜下味＞の材料をもみ込む。じゃがいもは一口大に切ってから水にさらし、水気をきる。にんじんは乱切りにし、玉ねぎは1㎝幅のくし形切りにする。しし唐は1，5㎝幅に切っておく。

② 鍋にごま油大さじ１/２（分量外）を熱し、にんじんとじゃがいもを炒める。

③ 全体に油が回ったら牛肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、＜ダシダスープ＞を加え強火にする。煮立ったら中火にし、アクを除く。

④ ＜調味料A＞を加え、玉ねぎを上のほうにのせ、落としぶたをして１５分ほど煮る。

⑤ 煮汁が少し煮詰まり、じゃがいもに竹串を刺してすっと通るくらいになったら、＜調味料B＞を加え、５分ほど煮る。最後にししとうを加え１～２分煮る。そのまましばらく置いて味を含ませる。