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つゆだく肉じゃが

つゆだく肉じゃが

家庭定番料理の肉じゃがをダシダでもっと美味しく!

ジャンル 料理レベル 調理時間
和食 中級 30分
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材料

・牛薄切り肉(切り落とし):150g
・ごま油:大さじ1/2
・じゃがいも:2個(200g)
・にんじん:1/2本
・玉ねぎ:1/2個
・ししとう:4~5本

<下味>
・しょう油、みりん:各大さじ1/2
・おろしにんにく(チューブ):小さじ1/3

<ダシダスープ>
・水:2カップ
・牛肉ダシダ:小さじ1 1/2

<調味料A>
・酒、砂糖、しょう油:各大さじ1

<調味料B>
・しょう油、みりん:各大さじ1/2

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つくり方

① 牛肉は大きければ食べやすい大きさに切り、<下味>の材料をもみ込む。じゃがいもは一口大に切ってから水にさらし、水気をきる。にんじんは乱切りにし、玉ねぎは1㎝幅のくし形切りにする。しし唐は1,5㎝幅に切っておく。
② 鍋にごま油大さじ1/2(分量外)を熱し、にんじんとじゃがいもを炒める。
③ 全体に油が回ったら牛肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、<ダシダスープ>を加え強火にする。煮立ったら中火にし、アクを除く。
④ <調味料A>を加え、玉ねぎを上のほうにのせ、落としぶたをして15分ほど煮る。
⑤ 煮汁が少し煮詰まり、じゃがいもに竹串を刺してすっと通るくらいになったら、<調味料B>を加え、5分ほど煮る。最後にししとうを加え1~2分煮る。そのまましばらく置いて味を含ませる。

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