たらこと豆腐のとろとろ煮

명란젓 두부찜

濃厚なコクと旨味みに包まれて豆腐が大変身<(社)女子栄養大学香友会レシピ>


ジャンル	料理レベル	調理時間
副菜	初級	15分

・たらこ（薄皮を除いて身だけ取り出す）：70ｇ
・絹ごし豆腐（２㎝角に切る）：300~400g
・ミニトマト：5~6個
・しょうがの搾り汁：小さじ1（5g）
・水溶き片栗粉：適量
・ごま油：少量
・万能ねぎ（小口切り）：適量

＜ダシダスープ＞
・水：1カップ（200㎖）
・牛ダシダ：大さじ1/2（6ｇ）

① 鍋に湯を沸かし、火を止めてから豆腐を静かに入れ、１分ほど置いてから、ざるにあげて水気を切る。（この作業で豆腐の口当たりがなめらかになり、水っぽくならない）

② フライパンに＜ダシダスープ＞の材料を入れて火にかけ、たらこを加える。

③ ②が煮立ったら豆腐とミニトマトを入れ１～２分軽く煮て、しょうがの搾り汁と水溶き片栗粉を回し入れてやや強めにとろみをつける。

④ 器に盛ってから、ごま油少量を回しかけ、万能ねぎを散らす。