【韓国シェフ監修レシピ】貝の旨味たっぷり！トマトシーフードリゾット

貝の旨味たっぷり！


ジャンル	料理レベル	調理時間
洋食	中級	30分

材料

・米：160g（約1合）
・オリーブオイル：大さじ4
・ニンニク（みじん切り）：6~8かけ
・玉ねぎ（みじん切り）：1個
・ミニトマト（半分に切る）：8~10粒
・シーフードミックス（エビ、イカ、ホタテ等）：200ｇ
・トマトソース：400㎖
・塩, コショウ：少々

＜貝のだし汁＞※量を調整して使用
・水：600㎖
・あさりダシダ：小さじ2

・粉チーズ（パルメザンチーズ）：大さじ2

① 米は事前に洗って１時間以上水に浸しておく。

② フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、にんにくと玉ねぎ、ミニトマトを塩コショウで下味をつけて炒める。

③ ②のフライパンに水気をよく切った①を入れて炒める。

④ 米が透き通ったら、「貝のだし汁」200㎖を加えて時々混ぜながら煮詰め、汁気がなくなったら残りの「貝のだし汁」の1/2量を加えて煮詰める。同様に残りの「貝のだし汁」も加えて煮詰め、米を食べてみて少し芯が残る位まで15~17分煮る。最後の「貝のだし汁」を入れる時にシーフードミックスも入れる。

⑤ ➃にトマトソースを入れて、強火で炒める。

⑥ 粉チーズ（パルメザンチーズ）とコショウを加えた後、2分ほどかき混ぜて炒めれば完成。