暑い夏にピッタリ！冷製あんかけ茶碗蒸し

暑い夏にピッタリ！


ジャンル	料理レベル	調理時間
和食	中級	20分

材料

＜材料＞
・卵（Mサイズ）：1個（50ｇ）
・水：120ｇ
・あさりダシダ：小さじ1/2
・みりん：3ｇ
・醤油：3ｇ
※電子レンジで加熱する場合は、卵：水＋みりん＋醤油＝１：2.5の比率にすると加熱ムラが起こりにくくなります。使用する卵の量に併せて水の量を調整してください。

＜調味料＞
・水：200ｇ（1カップ）
・あさりダシダ：小さじ1/2
・みりん：3ｇ
・醤油：3ｇ
・bibigo 韓国味付けのり：8切×1枚

＜水溶き片栗粉＞
・片栗粉：小さじ2
・水：小さじ2

＜トッピング＞
・むきあさり：適量
・コーン：適量
・枝豆：適量

① ボウルに＜材料＞を全て入れ、よく混ぜ合わせ、茶漉しなどで濾す。

② 耐熱容器に①の卵液を２つの耐熱容器に分けて入れて軽くラップをし、３カ所くらい爪楊枝でラップに穴を開ける。電子レンジ200Wで１つあたり3分30秒ほど加熱し、追加加熱する時は10秒ずつ加熱する。表面が固まっていたら冷蔵庫で冷やす。

③ ＜調味料＞を鍋にかけ煮立ったら、＜水溶き片栗粉＞をよくかき混ぜながら入れてとろみをつけ、荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

④ ②の茶碗蒸しに＜トッピング＞の具材を乗せ、③のあんかけをかける。 ※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。