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暑い夏にピッタリ!冷製あんかけ茶碗蒸し

暑い夏にピッタリ!冷製あんかけ茶碗蒸し

暑い夏にピッタリ!

ジャンル 料理レベル 調理時間
和食 中級 20分
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材料

<材料>
・卵(Mサイズ):1個(50g)
・水:120g
・あさりダシダ:小さじ1/2
・みりん:3g
・醤油:3g
※電子レンジで加熱する場合は、卵:水+みりん+醤油=1:2.5の比率にすると加熱ムラが起こりにくくなります。使用する卵の量に併せて水の量を調整してください。

<調味料>
・水:200g(1カップ)
・あさりダシダ:小さじ1/2
・みりん:3g
・醤油:3g
・bibigo 韓国味付けのり:8切×1枚

<水溶き片栗粉>
・片栗粉:小さじ2
・水:小さじ2

<トッピング>
・むきあさり:適量
・コーン:適量
・枝豆:適量

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韓国味付けのり

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つくり方

① ボウルに<材料>を全て入れ、よく混ぜ合わせ、茶漉しなどで濾す。
② 耐熱容器に①の卵液を2つの耐熱容器に分けて入れて軽くラップをし、3カ所くらい爪楊枝でラップに穴を開ける。電子レンジ200Wで1つあたり3分30秒ほど加熱し、追加加熱する時は10秒ずつ加熱する。表面が固まっていたら冷蔵庫で冷やす。
③ <調味料>を鍋にかけ煮立ったら、<水溶き片栗粉>をよくかき混ぜながら入れてとろみをつけ、荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
④ ②の茶碗蒸しに<トッピング>の具材を乗せ、③のあんかけをかける。 ※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

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