ホタテとチンゲン菜のさっぱり炒め
가리비 청경채 볶음
ホタテとチンゲン菜のさっぱり炒め
ダシダとごま油を使ってホタテの旨味を<(社)女子栄養大学香友会レシピ>
| ジャンル | 料理レベル | 調理時間 |
| 主菜 | - | - |
材料
- ホタテ貝柱 6個
- チンゲン菜 2株
- 赤パプリカ 1/4個
- しょうが 薄切り2枚分
- 酒 小さじ1/2
- 片栗粉 小さじ2
- 牛肉ダシダ 小さじ1/2
- 塩こしょう 少々
- ごま油、サラダ油 各適量
- （A） 合わせ調味料
牛肉ダシダ又はあさりダシダ 小さじ1/2
酒 大さじ1
塩 少量
しょう油 小さじ1/2
- ホタテ貝柱 6個
- チンゲン菜 2株
- 赤パプリカ 1/4個
- しょうが 薄切り2枚分
- 酒 小さじ1/2
- 片栗粉 小さじ2
- 牛肉ダシダ 小さじ1/2
- 塩こしょう 少々
- ごま油、サラダ油 各適量
- （A） 合わせ調味料
牛肉ダシダ又はあさりダシダ 小さじ1/2
酒 大さじ1
塩 少量
しょう油 小さじ1/2
つくり方
- チンゲン菜は軸のほうから包丁で切り目を入れ、手で６つに割る。葉と軸に切り分ける。パプリカは２㎝くらいのひし形に切る。
- 鍋に湯を２カップほど沸かし、ダシダ小さじ１強とごま油小さじ１を加えて、チンゲン菜とパプリカをさっと湯通しする(ゆで湯に薄く味がついているので、水っぽくならず、ごま油の効果で色は鮮やかになる)。すぐにざるにあげて水気をよく切る。
- 貝柱は塩、こしょう、酒、片栗粉をもみ込み、フライパンにサラダ油小さじ１を熱し、表面を香ばしく焼く。
- フライパンの端でしょうがを炒め、香りがたったら、１とAの合わせ調味料を加え、手早く炒め合わせる。
- チンゲン菜は軸のほうから包丁で切り目を入れ、手で６つに割る。葉と軸に切り分ける。パプリカは２㎝くらいのひし形に切る。
- 鍋に湯を２カップほど沸かし、ダシダ小さじ１強とごま油小さじ１を加えて、チンゲン菜とパプリカをさっと湯通しする(ゆで湯に薄く味がついているので、水っぽくならず、ごま油の効果で色は鮮やかになる)。すぐにざるにあげて水気をよく切る。
- 貝柱は塩、こしょう、酒、片栗粉をもみ込み、フライパンにサラダ油小さじ１を熱し、表面を香ばしく焼く。
- フライパンの端でしょうがを炒め、香りがたったら、１とAの合わせ調味料を加え、手早く炒め合わせる。
