① にんにくは皮を取って叩きつぶしておく。アスパラガスは下の固い部分の皮をピーラーで薄くむいて、長さを半分に切る。ブロッコリーは小房に分ける。

② フライパンにごま油、にんにくを入れて弱火で炒め香りが出たら、アスパラとブロッコリーを加えひと混ぜする。

③ ダシダ、水、塩を加えふたをして３～４分蒸し炒めする。

④ ふたを取って、水気が残っていたら火を強め、水分を飛ばすように炒める。