ギリシャ風ミートボールスープ（ユワレラキア）

그리스 미트볼스프

コムタンスープでギリシャの国民的料理も作れちゃうんです


ジャンル	料理レベル	調理時間
洋食	中級	40分

＜材料＞
・牛ひき肉（合い挽きでも可）：400ｇ
・米：40g
・卵：１個
・玉ねぎ（細かくみじん切り）：1/4個（約30g）
・にんにく（細かくみじん切り）：1片
・塩：小さじ1/2（3g）
・乾燥パセリ：適量
・粗挽きコショウ：適量

＜牛骨スープ＞
・ダシダmy鍋牛骨コムタン：1ポーション
・水：1,000ml
・ローリエの葉：2枚
※肉団子から塩分が出るので塩味が強くなりすぎないように最後に調節してください。

＜レモンソース＞
・卵黄：1個
・レモン（搾っておく）：1個

＜仕上げ＞
・乾燥パセリ：適量

① ボウルにひき肉, 米, 玉ねぎ, ニンニク, 乾燥パセリ, 塩, 粗挽きコショウ, 卵を入れて、粘りが出るまでよく混ぜる。8等分にして団子状に丸める。

② 鍋に＜牛骨スープ＞の材料を全て入れて火にかけ沸騰させる。

③ ②のスープに肉団子を入れる。再度沸騰したら弱火にして、25~30分程煮る。アクが出たらその都度取り除く。

④ ③で肉団子を煮ている間にレモンソースを作る。ボウルに卵黄を入れレモン汁を注ぎながら泡だて器でよく混ぜる。③のスープをボウルに少しずつ注ぎ、その都度混ぜるを繰り返す。

⑤ 肉団子を煮ている③のスープと④のレモンソースの温度がある程度近づいてきたら、レモンソースを肉団子を煮ている鍋に入れる。

⑥ 軽くかき混ぜてひと煮立ちしたら、塩で味を整える。器に盛り付け、乾燥パセリを散らして完成。