いりこだしの具だくさん関東風お雑煮

お正月の定番料理のお雑煮をいりこダシダを使い、コク深くさっぱりした風味にしました。


ジャンル	料理レベル	調理時間
メニュー	中級	20分

材料

・水：2カップ（400ml）
・いりこダシダ：小さじ１
・鶏もも肉（皮なし）：150g
・大根：70g
・人参（ねじり梅）：4個
・しいたけ：2個
・切り餅：2個

＜鶏肉下味用調味料＞
・醤油：小さじ１
・みりん：小さじ１

＜トッピング＞
・三つ葉：適量

① 鶏肉は皮を取り除き、一口大にカットする。大根はいちょう切り、人参は7㎜程度厚さの輪切りし、型で花形に抜き、ねじり梅にする。しいたけは飾り切りにし、三つ葉はざく切りにする。

② 鶏肉は、醤油と酒で下味をつけておく。

③ 鍋に水、いりこダシダを入れ、火にかけ沸いてきたら、②を入れ5分程度煮る。灰汁が出てきたら、取り除く。

④ そこに大根、人参、しいたけをいれ、人参が柔らかくなるまで弱火で煮る。そして、切り餅は、トースター又は魚焼きグリルで表面に焦げ目がつくまで焼き、器に餅を置き、三つ葉を散らせば完成。