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ピリ辛ユッケジャン

육개장

ピリ辛ユッケジャン

疲れも吹き飛ぶスタミナスープ

ジャンル 料理レベル 調理時間
主菜 - -
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材料

  • 牛もも肉かたまり) 300g
  • 玉ねぎ 1個
  • 豆もやし 150g
  • ぜんまいの水煮 100g
  • 長ねぎ 2本
  • 卵 1個
  • 水 8カップ
  • 牛肉ダシダ 大さじ1
  • (A)
    唐辛子粉 大さじ2
    みりん 大さじ2
    にんにく(みじん切り) 小さじ1
    ごま油 大さじ1
    塩、こしょう 少々
  • (B)
    サラダ油 大さじ3
    唐辛子粉 大さじ1
  • 牛もも肉かたまり) 300g
  • 玉ねぎ 1個
  • 豆もやし 150g
  • ぜんまいの水煮 100g
  • 長ねぎ 2本
  • 卵 1個
  • 水 8カップ
  • 牛肉ダシダ 大さじ1
  • (A)
    唐辛子粉 大さじ2
    みりん 大さじ2
    にんにく(みじん切り) 小さじ1
    ごま油 大さじ1
    塩、こしょう 少々
  • (B)
    サラダ油 大さじ3
    唐辛子粉 大さじ1

つくり方

  1. 牛肉は水に1時間くらい浸して血抜きした後、きれいに洗う。鍋に水5カップに玉ねぎと肉のかたまりを入れてあくをとりながら、お箸で刺しても中から血が出てこなくなるまで煮る。
  2. 熱したフライパンにBのサラダ油大さじ3をひき弱火で唐辛子粉を炒め、ふつふつとしてきたらキッチンタオルで濾し、唐辛子オイルを作る。
  3. 牛肉を取り出して冷ました後、筋に沿って細く裂く。
  4. 豆もやしはひげをとり、ぜんまいの水煮は4cm長さに切り、長ねぎは斜め切り、卵はしっかりと溶いておく。
  5. 牛肉と野菜類に2の唐辛子オイルとAを混ぜてよく和えた後、牛肉を煮た湯と水3カップを入れて煮る。
  6. 牛肉ダシダで味をつけ、最後に溶き卵を入れる。
  1. 牛肉は水に1時間くらい浸して血抜きした後、きれいに洗う。鍋に水5カップに玉ねぎと肉のかたまりを入れてあくをとりながら、お箸で刺しても中から血が出てこなくなるまで煮る。
  2. 熱したフライパンにBのサラダ油大さじ3をひき弱火で唐辛子粉を炒め、ふつふつとしてきたらキッチンタオルで濾し、唐辛子オイルを作る。
  3. 牛肉を取り出して冷ました後、筋に沿って細く裂く。
  4. 豆もやしはひげをとり、ぜんまいの水煮は4cm長さに切り、長ねぎは斜め切り、卵はしっかりと溶いておく。
  5. 牛肉と野菜類に2の唐辛子オイルとAを混ぜてよく和えた後、牛肉を煮た湯と水3カップを入れて煮る。
  6. 牛肉ダシダで味をつけ、最後に溶き卵を入れる。

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