あさりの冷製うどん

海鮮風味が香る冷たくて美味しい一品♪


ジャンル	料理レベル	調理時間
和食	中級	30分

材料

・うどんの乾麺（中太）：2束（約180g）
・むきあさり：15粒～20粒
・きゅうり（千切り）：1/3本

＜スープ＞
・水：700ml
・あさりダシダ：大さじ２
・醤油：小さじ２
・おろしにんにく（チューブ）：4㎝程度

＜トッピング＞
・もみ海苔：適量
・白いりごま：適量
・錦糸卵：適量

① 鍋に＜スープ＞の調味料を全て入れ、かき混ぜながらダシダが溶けるまで煮立たせる。冷凍庫または冷蔵庫で冷やす。

② むきあさりは下茹でし、氷水で冷やす。

③ 沸騰したお湯でうどんを茹で、揉み洗いし、ぬめりをよくとり、氷水でしめる。

④ 器に麺を盛り、きゅうり、錦糸卵、むきあさり、海苔、白いりごまをトッピングし、①のスープを注ぐ。