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サバのピリ辛ごまみそ煮

고등어 고추장 조림

サバのピリ辛ごまみそ煮

コチュジャンを入れるだけで手軽に韓国風 <(社)女子栄養大学香友会レシピ>

ジャンル 料理レベル 調理時間
主菜 中級 20分
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材料

・サバ:4切れ
・長ねぎ:1本
・ごま油:大さじ1
・おろしにんにく:小さじ1/2
・白すりごま:大さじ1/2~1 (好みで調節する)

【煮汁】
・bibigoコチュジャン:大さじ1
・みそ:大さじ1
・しょうゆ:大さじ1
・酒:大さじ2
・みりん:大さじ1
・砂糖:大さじ1
・水:1カップ

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つくり方

① サバは皮目に切り込みを入れる。長ねぎは4㎝長さのぶつ切りにする。【煮汁】の材料をあわせておく。
② フライパンにごま油とおろしにんにくを入れ弱火で炒める。香りがたったら長ねぎを加え、焼き色がついたら長ねぎだけ取り出しておく。
③ にんにくが残っているフライパンに煮汁の材料を入れ煮立たせる。サバを皮目を上にして並べ入れる。
④ オーブン用ペーパーかホイルで落としぶたをして7~8分煮る。ふたを取って、取り出しておいた長ねぎを加え、煮汁をかけながら煮汁が1/3量になるまで煮つめる。
⑤ 仕上げに白すりごまを加えて、からめる。

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