サバのピリ辛ごまみそ煮

고등어 고추장 조림

コチュジャンを入れるだけで手軽に韓国風　<(社)女子栄養大学香友会レシピ>


ジャンル	料理レベル	調理時間
主菜	中級	20分

・サバ：4切れ
・長ねぎ：１本
・ごま油：大さじ1
・おろしにんにく：小さじ1/2
・白すりごま：大さじ１/２～１ (好みで調節する)

【煮汁】
・bibigoコチュジャン：大さじ１
・みそ：大さじ１
・しょうゆ：大さじ１
・酒：大さじ２
・みりん：大さじ１
・砂糖：大さじ１
・水：１カップ

① サバは皮目に切り込みを入れる。長ねぎは４㎝長さのぶつ切りにする。【煮汁】の材料をあわせておく。

② フライパンにごま油とおろしにんにくを入れ弱火で炒める。香りがたったら長ねぎを加え、焼き色がついたら長ねぎだけ取り出しておく。

③ にんにくが残っているフライパンに煮汁の材料を入れ煮立たせる。サバを皮目を上にして並べ入れる。

④ オーブン用ペーパーかホイルで落としぶたをして７～８分煮る。ふたを取って、取り出しておいた長ねぎを加え、煮汁をかけながら煮汁が１/３量になるまで煮つめる。

⑤ 仕上げに白すりごまを加えて、からめる。