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豚バラ肉と長芋のコチュジャン酢炒め

삼겹살과 마의 초고추장 볶음

豚バラ肉と長芋のコチュジャン酢炒め

爽やかな酸味と辛味、甘み<(社)女子栄養大学香友会レシピ>

ジャンル 料理レベル 調理時間
主菜 中級 15分
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材料

  • 長芋 12㎝(約150g)
  • 豚バラかたまり肉 150g
  • 塩 小さじ1/4
  • 粗びきこしょう 少々
  • 長ねぎ 1/2本
  • ごま油 大さじ1/2
  • 粉唐辛子 適量
  • (A) <コチュジャン酢だれ>
    bibigoコチュジャン 大さじ2/3
    酢 大さじ1/2
    レモン汁 大さじ1/2
    みりん 大さじ1/2
    砂糖 大さじ1/2

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つくり方

① Aのコチュジャン酢だれの材料を混ぜ合わせておく。豚バラ肉は5~6㎜厚さに切る。長芋は長さを3等分に切り、縦に5~6㎜厚さに切る。長ねぎは縦に半分に切り3㎝長さに切る。
② フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、豚肉を並べ入れ塩、こしょうをふり、香ばしく焼きつける。
③ 裏返して両面ともカリッと焼けたら、取り出す。脂が多ければペーパータオルで拭き取り、長芋を色よく焼き、長ねぎを加えさっと炒める。
④ 豚肉を戻し入れ、コチュジャン酢だれを加え、手早くからめる。器に盛って粉唐辛子をふる。

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