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お手軽サムゲタン

간단 삼계탕

お手軽サムゲタン

身近な材料でサムゲタンを<(社)女子栄養大学香友会レシピ>

ジャンル 料理レベル 調理時間
主菜 中級 40分
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材料

  • 鶏骨付き肉(ぶつ切り) 300~400g
  • レトルトの赤飯 1パック(200g)
  • むき甘栗(鬼皮までむいてあるもの) 6~7個
  • クコの実 7~8粒
  • しょうが[薄切り] 1かけ分
  • 長ねぎ[青い部分] 1本分
  • にんにく 1片分
  • 酒 大さじ3
  • 水 約5カップ
  • 牛肉ダシダ 小さじ2
  • 塩 小さじ1/3
  • 薬味(万能ねぎ、三つ葉、黒こしょう、ごま油など) お好みで

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つくり方

① 鍋に鶏肉を入れ、かぶるくらいの水(分量外)を加え、火にかける。沸騰したら2~3分煮てアクを出し、ゆでこぼす。鶏肉と鍋を洗ってきれいにする。
② 鍋に鶏肉を戻し、レトルト赤飯、しょうが、ねぎ、つぶしたにんにく、酒を入れ、水(約5カップ)を材料がひたひたに隠れるくらいまで注ぐ。ダシダと塩を加え火にかける。
③ 煮立ったらごく弱火にしてふたをして20~30分煮る。ときどき鍋底からかき混ぜる。しょうが、ねぎ、にんにくは途中で取り出し(最後まで入れておくと香りがきつくなるので)、甘栗、クコの実を加える。
④ 赤飯の粒がふんわりと開きとろりとしたら、最後に塩で味を調える。いただくときは、万能ねぎのみじん切り、三つ葉のざく切り、黒こしょう、ごま油など好みの薬味をそえて。

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