ピリ辛ユッケジャン
육개장
ピリ辛ユッケジャン
疲れも吹き飛ぶスタミナスープ
| ジャンル | 料理レベル | 調理時間 |
| 主菜 | - | - |
材料
- 牛もも肉かたまり） 300g
- 玉ねぎ 1個
- 豆もやし 150g
- ぜんまいの水煮 100g
- 長ねぎ 2本
- 卵 1個
- 水 8カップ
- 牛肉ダシダ 大さじ１
- （A）
唐辛子粉 大さじ２
みりん 大さじ２
にんにく(みじん切り) 小さじ１
ごま油 大さじ１
塩、こしょう 少々 - （B）
サラダ油 大さじ3
唐辛子粉 大さじ1
- 牛もも肉かたまり） 300g
- 玉ねぎ 1個
- 豆もやし 150g
- ぜんまいの水煮 100g
- 長ねぎ 2本
- 卵 1個
- 水 8カップ
- 牛肉ダシダ 大さじ１
- （A）
唐辛子粉 大さじ２
みりん 大さじ２
にんにく(みじん切り) 小さじ１
ごま油 大さじ１
塩、こしょう 少々 - （B）
サラダ油 大さじ3
唐辛子粉 大さじ1
つくり方
- 牛肉は水に1時間くらい浸して血抜きした後、きれいに洗う。鍋に水5カップに玉ねぎと肉のかたまりを入れてあくをとりながら、お箸で刺しても中から血が出てこなくなるまで煮る。
- 熱したフライパンにＢのサラダ油大さじ３をひき弱火で唐辛子粉を炒め、ふつふつとしてきたらキッチンタオルで濾し、唐辛子オイルを作る。
- 牛肉を取り出して冷ました後、筋に沿って細く裂く。
- 豆もやしはひげをとり、ぜんまいの水煮は4cm長さに切り、長ねぎは斜め切り、卵はしっかりと溶いておく。
- 牛肉と野菜類に2の唐辛子オイルとAを混ぜてよく和えた後、牛肉を煮た湯と水3カップを入れて煮る。
- 牛肉ダシダで味をつけ、最後に溶き卵を入れる。
- 牛肉は水に1時間くらい浸して血抜きした後、きれいに洗う。鍋に水5カップに玉ねぎと肉のかたまりを入れてあくをとりながら、お箸で刺しても中から血が出てこなくなるまで煮る。
- 熱したフライパンにＢのサラダ油大さじ３をひき弱火で唐辛子粉を炒め、ふつふつとしてきたらキッチンタオルで濾し、唐辛子オイルを作る。
- 牛肉を取り出して冷ました後、筋に沿って細く裂く。
- 豆もやしはひげをとり、ぜんまいの水煮は4cm長さに切り、長ねぎは斜め切り、卵はしっかりと溶いておく。
- 牛肉と野菜類に2の唐辛子オイルとAを混ぜてよく和えた後、牛肉を煮た湯と水3カップを入れて煮る。
- 牛肉ダシダで味をつけ、最後に溶き卵を入れる。
