韓国風ぶり大根

한국풍 방어 무조림

いつものぶり大根がパンチの利いた煮物に　<(社)女子栄養大学香友会レシピ>


ジャンル	料理レベル	調理時間
主菜	上級	30分

・ぶり（切り身）：２～３切れ
・大根：１０㎝（約３００ｇ）
・にんにく：１かけ

【煮汁】
・bibigoコチュジャン：大さじ１
・しょうゆ：大さじ２
・酒：大さじ２
・みりん：大さじ２
・水：約１と１/２カップ

＜トッピング＞
・糸唐辛子：適宜

① ぶりは塩（分量外）をふって、５分ほど置き、沸騰した湯に入れて霜降りにし、水にとる。うろこや血合いを取り除き、水気をよく拭き取る。大根は2.5㎝厚さに切り、皮をむいて半月切りにし、水から下ゆでする。

② 鍋に①、薄切りにしたにんにくと【煮汁】の材料（水は材料がかぶるくらい）を入れて、強火にかける。煮立ったら火を弱めアクをとり除いく。

③ 落としぶたをして１５～２０分ほど煮る。そのままおいて味を含ませる。 ★もっと辛くしたい場合はコチュジャンを足して、温めなおすとよい。

④ 器に盛り付け、糸唐辛子を飾る。