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韓国風ぶり大根

한국풍 방어 무조림

韓国風ぶり大根

いつものぶり大根がパンチの利いた煮物に <(社)女子栄養大学香友会レシピ>

ジャンル 料理レベル 調理時間
主菜 上級 30分
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材料

・ぶり(切り身):2~3切れ
・大根:10㎝(約300g)
・にんにく:1かけ

【煮汁】
・bibigoコチュジャン:大さじ1
・しょうゆ:大さじ2
・酒:大さじ2
・みりん:大さじ2
・水:約1と1/2カップ

<トッピング>
・糸唐辛子:適宜

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bibigoコチュジャン200g

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つくり方

① ぶりは塩(分量外)をふって、5分ほど置き、沸騰した湯に入れて霜降りにし、水にとる。うろこや血合いを取り除き、水気をよく拭き取る。 大根は2.5㎝厚さに切り、皮をむいて半月切りにし、水から下ゆでする。
② 鍋に①、薄切りにしたにんにくと【煮汁】の材料(水は材料がかぶるくらい)を入れて、強火にかける。煮立ったら火を弱めアクをとり除いく。
③ 落としぶたをして15~20分ほど煮る。そのままおいて味を含ませる。 ★もっと辛くしたい場合はコチュジャンを足して、温めなおすとよい。
④ 器に盛り付け、糸唐辛子を飾る。

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