夏の酢豚
여름의 탕수육
夏の酢豚
大きめのお肉にダシダをもみこんで。柔らかくてボリュームのあるお肉とカラフルな野菜と合わせて、さわやかな夏の酢豚です。
| ジャンル | 料理レベル | 調理時間 |
| 主菜 | - | - |
材料
- 豚肩ロース肉ブロック 300ｇ
- 溶き卵 1/2個
- 片栗粉 適量
- 揚げ油 適量
- 玉ねぎ 1/2個
- ピーマン 1個
- 黄パプリカ 1/2個
- きくらげ 2g
- ミニトマト 6個
- サラダ油 大さじ1
- しょうが 大さじ1/2（みじん切り）
- にんにく 大さじ1/2（みじん切り）
- 赤唐辛子輪切り 少々
- サラダ油 小さじ1
- うずらの茹で卵 6個
- （A）
牛肉ダシダ 小さじ1/2
カレー粉 小さじ1/2 - （B）
牛肉ダシダ 大さじ1/2
水 大さじ2
酢 大さじ2
砂糖 大さじ2
紹興酒 大さじ1
トマトケチャップ 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
ごま油 小さじ1
- 豚肩ロース肉ブロック 300ｇ
- 溶き卵 1/2個
- 片栗粉 適量
- 揚げ油 適量
- 玉ねぎ 1/2個
- ピーマン 1個
- 黄パプリカ 1/2個
- きくらげ 2g
- ミニトマト 6個
- サラダ油 大さじ1
- しょうが 大さじ1/2（みじん切り）
- にんにく 大さじ1/2（みじん切り）
- 赤唐辛子輪切り 少々
- サラダ油 小さじ1
- うずらの茹で卵 6個
- （A）
牛肉ダシダ 小さじ1/2
カレー粉 小さじ1/2 - （B）
牛肉ダシダ 大さじ1/2
水 大さじ2
酢 大さじ2
砂糖 大さじ2
紹興酒 大さじ1
トマトケチャップ 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
ごま油 小さじ1
つくり方
- 豚肉は3cm角切りにし、Ａを揉み込んでおく。
- 玉ねぎ、ピーマン、黄パプリカは一口大に、きくらげは戻して一口大に切る。
- Ｂの調味料を合わせておく。
- ①の豚肉に、溶き卵、片栗粉をつけ、低温の油でじっくり揚げる。
- フライパンにサラダ油を熱し、②とトマトを炒め、バットに取り出す。
- 中華鍋にサラダ油を熱し、しょうが、にんにく、赤唐辛子輪切りの順に炒め、③④を加えて煮絡める。
- うずらの茹で卵と⑤を加えて味を絡ませ、ごま油を廻し入れる。
- 豚肉は3cm角切りにし、Ａを揉み込んでおく。
- 玉ねぎ、ピーマン、黄パプリカは一口大に、きくらげは戻して一口大に切る。
- Ｂの調味料を合わせておく。
- ①の豚肉に、溶き卵、片栗粉をつけ、低温の油でじっくり揚げる。
- フライパンにサラダ油を熱し、②とトマトを炒め、バットに取り出す。
- 中華鍋にサラダ油を熱し、しょうが、にんにく、赤唐辛子輪切りの順に炒め、③④を加えて煮絡める。
- うずらの茹で卵と⑤を加えて味を絡ませ、ごま油を廻し入れる。
