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夏の酢豚

여름의 탕수육

夏の酢豚

大きめのお肉にダシダをもみこんで。柔らかくてボリュームのあるお肉とカラフルな野菜と合わせて、さわやかな夏の酢豚です。 

ジャンル 料理レベル 調理時間
主菜 - -
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材料

  • 豚肩ロース肉ブロック 300g
  • 溶き卵 1/2個
  • 片栗粉 適量
  • 揚げ油 適量
  • 玉ねぎ 1/2個
  • ピーマン 1個
  • 黄パプリカ 1/2個
  • きくらげ 2g
  • ミニトマト 6個
  • サラダ油 大さじ1
  • しょうが 大さじ1/2(みじん切り)
  • にんにく 大さじ1/2(みじん切り)
  • 赤唐辛子輪切り 少々
  • サラダ油 小さじ1
  • うずらの茹で卵 6個
  • (A)
    牛肉ダシダ 小さじ1/2
    カレー粉 小さじ1/2
  • (B)
    牛肉ダシダ 大さじ1/2
    水 大さじ2
    酢 大さじ2
    砂糖 大さじ2
    紹興酒 大さじ1
    トマトケチャップ 大さじ1/2
    オイスターソース 大さじ1/2
    ごま油 小さじ1
  • 豚肩ロース肉ブロック 300g
  • 溶き卵 1/2個
  • 片栗粉 適量
  • 揚げ油 適量
  • 玉ねぎ 1/2個
  • ピーマン 1個
  • 黄パプリカ 1/2個
  • きくらげ 2g
  • ミニトマト 6個
  • サラダ油 大さじ1
  • しょうが 大さじ1/2(みじん切り)
  • にんにく 大さじ1/2(みじん切り)
  • 赤唐辛子輪切り 少々
  • サラダ油 小さじ1
  • うずらの茹で卵 6個
  • (A)
    牛肉ダシダ 小さじ1/2
    カレー粉 小さじ1/2
  • (B)
    牛肉ダシダ 大さじ1/2
    水 大さじ2
    酢 大さじ2
    砂糖 大さじ2
    紹興酒 大さじ1
    トマトケチャップ 大さじ1/2
    オイスターソース 大さじ1/2
    ごま油 小さじ1

つくり方

  1. 豚肉は3cm角切りにし、Aを揉み込んでおく。
  2. 玉ねぎ、ピーマン、黄パプリカは一口大に、きくらげは戻して一口大に切る。
  3. Bの調味料を合わせておく。
  4. ①の豚肉に、溶き卵、片栗粉をつけ、低温の油でじっくり揚げる。
  5. フライパンにサラダ油を熱し、②とトマトを炒め、バットに取り出す。
  6. 中華鍋にサラダ油を熱し、しょうが、にんにく、赤唐辛子輪切りの順に炒め、③④を加えて煮絡める。
  7. うずらの茹で卵と⑤を加えて味を絡ませ、ごま油を廻し入れる。
  1. 豚肉は3cm角切りにし、Aを揉み込んでおく。
  2. 玉ねぎ、ピーマン、黄パプリカは一口大に、きくらげは戻して一口大に切る。
  3. Bの調味料を合わせておく。
  4. ①の豚肉に、溶き卵、片栗粉をつけ、低温の油でじっくり揚げる。
  5. フライパンにサラダ油を熱し、②とトマトを炒め、バットに取り出す。
  6. 中華鍋にサラダ油を熱し、しょうが、にんにく、赤唐辛子輪切りの順に炒め、③④を加えて煮絡める。
  7. うずらの茹で卵と⑤を加えて味を絡ませ、ごま油を廻し入れる。

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