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夏の酢豚
여름의 탕수육
夏の酢豚
大きめのお肉にダシダをもみこんで。柔らかくてボリュームのあるお肉とカラフルな野菜と合わせて、さわやかな夏の酢豚です。
ジャンル
料理レベル
調理時間
主菜
-
-
材料
豚肩ロース肉ブロック 300g
溶き卵 1/2個
片栗粉 適量
揚げ油 適量
玉ねぎ 1/2個
ピーマン 1個
黄パプリカ 1/2個
きくらげ 2g
ミニトマト 6個
サラダ油 大さじ1
しょうが 大さじ1/2(みじん切り)
にんにく 大さじ1/2(みじん切り)
赤唐辛子輪切り 少々
サラダ油 小さじ1
うずらの茹で卵 6個
(A)
牛肉ダシダ 小さじ1/2
カレー粉 小さじ1/2
(B)
牛肉ダシダ 大さじ1/2
水 大さじ2
酢 大さじ2
砂糖 大さじ2
紹興酒 大さじ1
トマトケチャップ 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
ごま油 小さじ1
豚肩ロース肉ブロック 300g
溶き卵 1/2個
片栗粉 適量
揚げ油 適量
玉ねぎ 1/2個
ピーマン 1個
黄パプリカ 1/2個
きくらげ 2g
ミニトマト 6個
サラダ油 大さじ1
しょうが 大さじ1/2(みじん切り)
にんにく 大さじ1/2(みじん切り)
赤唐辛子輪切り 少々
サラダ油 小さじ1
うずらの茹で卵 6個
(A)
牛肉ダシダ 小さじ1/2
カレー粉 小さじ1/2
(B)
牛肉ダシダ 大さじ1/2
水 大さじ2
酢 大さじ2
砂糖 大さじ2
紹興酒 大さじ1
トマトケチャップ 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
ごま油 小さじ1
つくり方
豚肉は3cm角切りにし、Aを揉み込んでおく。
玉ねぎ、ピーマン、黄パプリカは一口大に、きくらげは戻して一口大に切る。
Bの調味料を合わせておく。
①の豚肉に、溶き卵、片栗粉をつけ、低温の油でじっくり揚げる。
フライパンにサラダ油を熱し、②とトマトを炒め、バットに取り出す。
中華鍋にサラダ油を熱し、しょうが、にんにく、赤唐辛子輪切りの順に炒め、③④を加えて煮絡める。
うずらの茹で卵と⑤を加えて味を絡ませ、ごま油を廻し入れる。
豚肉は3cm角切りにし、Aを揉み込んでおく。
玉ねぎ、ピーマン、黄パプリカは一口大に、きくらげは戻して一口大に切る。
Bの調味料を合わせておく。
①の豚肉に、溶き卵、片栗粉をつけ、低温の油でじっくり揚げる。
フライパンにサラダ油を熱し、②とトマトを炒め、バットに取り出す。
中華鍋にサラダ油を熱し、しょうが、にんにく、赤唐辛子輪切りの順に炒め、③④を加えて煮絡める。
うずらの茹で卵と⑤を加えて味を絡ませ、ごま油を廻し入れる。
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