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鶏のパリパリ揚げ コチュジャンねぎソース

고추장 파 소스 닭튀김

鶏のパリパリ揚げ コチュジャンねぎソース

外はカリッと中はジューシー<(社)女子栄養大学香友会>

ジャンル 料理レベル 調理時間
主菜 中級 20分
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材料

  • 鶏もも肉 1枚(約250g)
  • 塩 小さじ1/4
  • こしょう 少々
  • 片栗粉 適量
  • レタス(千切り) 3枚分
  • (A) コチュジャンねぎソース
    長ねぎ(粗みじん切り) 大さじ1
    にんにく(みじん切り) 小さじ1/4
    しょうが(みじん切り) 小さじ1/4
    bibigoコチュジャン 大さじ1/2
    しょうゆ 大さじ1
    酢 大さじ1/2
    砂糖 大さじ1/2

関連商品

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つくり方

① Aのコチュジャンねぎソースの材料をすべて混ぜ合わせておく。レタスは1㎝幅に切り、冷水につけてパリッとさせておく。
② 鶏肉は身の厚い部分に包丁を入れて、均一の厚さになるように切り開く。塩とこしょうをもみ込み(できれば10分ほど置くとよく味がなじむ)、片栗粉を薄くまぶす。余分な粉ははたく。
③ 揚げ油を170℃に熱し、2の鶏肉の皮目を下にして揚げる。香ばしい色がついて七分通り揚がったら、裏返して中まで火が通るようカラッと揚げる(10~12分ほどかかる)。
④ 器にレタスの水気をよく切って広げて盛り、食べやすい大きさに切った3を盛り付ける。1のソースを上からかける。

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