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かぶのつぶつぶポタージュスープ

순무 포타주 수프

かぶのつぶつぶポタージュスープ

貝ダシダを使うと、かぶの味わいが引き立ちます<(社)女子栄養大学香友会レシピ>

ジャンル 料理レベル 調理時間
汁物 初級 30分
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材料

<材料>
・かぶ(皮をむいて1㎝厚さに切る):2個(150g)
・玉ねぎ(縦薄切り):1/4個
・牛乳:1∼1・1/2カップ(200~300㎖)
・バター:10g
・かぶの葉(さっと塩ゆでして小口切り):適量

<スープ>
・水:1・1/2カップ(300㎖)
・貝ダシダ:6g

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つくり方

① 厚手の鍋にバターと玉ねぎを入れて、弱火で炒める。しんなりしたらかぶを加え、軽く炒める。
② ①の鍋に<スープ>を加え煮立ったら、ふたをして弱めの中火でかぶが崩れるくらいまで煮る。火を止め、フォークや木べらでつぶす。
③ 再び火をつけ、牛乳を加えて好みの濃度にのばす。
④ 器に盛って、かぶの葉を散らす。

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