かぶのつぶつぶポタージュスープ

순무 포타주 수프

貝ダシダを使うと、かぶの味わいが引き立ちます<(社)女子栄養大学香友会レシピ>


ジャンル	料理レベル	調理時間
汁物	初級	30分

＜材料＞
・かぶ（皮をむいて1㎝厚さに切る）：2個（150ｇ）
・玉ねぎ（縦薄切り）：1/4個
・牛乳：1∼1・1/2カップ（200~300㎖）
・バター：10g
・かぶの葉（さっと塩ゆでして小口切り）：適量

＜スープ＞
・水：1・1/2カップ（300㎖）
・貝ダシダ：6ｇ

① 厚手の鍋にバターと玉ねぎを入れて、弱火で炒める。しんなりしたらかぶを加え、軽く炒める。

② ①の鍋に＜スープ＞を加え煮立ったら、ふたをして弱めの中火でかぶが崩れるくらいまで煮る。火を止め、フォークや木べらでつぶす。

③ 再び火をつけ、牛乳を加えて好みの濃度にのばす。

④ 器に盛って、かぶの葉を散らす。