さっぱり☆しゃきしゃき野菜のチャプチェ

산뜻한 샐러드풍 채소 잡채

サラダ感覚でいただけるチャプチェ


ジャンル	料理レベル	調理時間
韓国	初級	25分

・カット韓国春雨：50g
・牛切り落とし肉(できれば脂の少ない赤身)：80g
・ごぼう：1/3本（50g）
・にんじん：5㎝分（30g）
・レンコン：40g
・きゅうり：1/3本
・牛肉ダシダ：小さじ1
・水：大さじ2
・酢：大さじ1/2～1
・こしょう、ごま油、白ごま：各適量

＜たれ＞
・しょうゆ：大さじ1
・砂糖：大さじ1
・みりん：大さじ1/2
・おろしにんにく（チューブ）：少々

① 春雨は袋の表示時間通りに茹でてざるに取る。冷水でもみ洗いして、ごま油少量（分量外）をまぶしておく。

② 牛肉は細切りし、＜たれ＞をもみ込む。

③ ごぼうは細切りし、水にさらし、ざるにあげて水気を拭く。にんじんは５㎝長さの千切り、レンコンは２㎜幅の半月薄切りにし、さっと水で洗い水けを拭きとる。きゅうりは千切りにする。

④ フライパンにごま油を熱し、ごぼうを炒め、１分ほどしてしんなりしてきたら、にんじん、レンコンを順に加えて炒める。全体に油がなじんだら、ダシダと水大さじ２を加え、水分がなくなるまで炒め煮して、取り出す。

⑤ 同じフライパンにごま油を足し、牛肉を炒める。色が変わったら春雨を加え、ほぐすように炒める。ごぼう、にんじん、レンコンを戻し入れ、こしょう、酢で味を調え最後にきゅうりを加えてさっと炒め、白ごまをふる。