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さっぱり☆しゃきしゃき野菜のチャプチェ

산뜻한 샐러드풍 채소 잡채

さっぱり☆しゃきしゃき野菜のチャプチェ

サラダ感覚でいただけるチャプチェ

ジャンル 料理レベル 調理時間
韓国 初級 25分
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材料

・カット韓国春雨:50g
・牛切り落とし肉(できれば脂の少ない赤身):80g
・ごぼう:1/3本(50g)
・にんじん:5㎝分(30g)
・レンコン:40g
・きゅうり:1/3本
・牛肉ダシダ:小さじ1
・水:大さじ2
・酢:大さじ1/2~1
・こしょう、ごま油、白ごま:各適量

<たれ>
・しょうゆ:大さじ1
・砂糖:大さじ1
・みりん:大さじ1/2
・おろしにんにく(チューブ):少々

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牛肉ダシダ

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つくり方

① 春雨は袋の表示時間通りに茹でてざるに取る。冷水でもみ洗いして、ごま油少量(分量外)をまぶしておく。
② 牛肉は細切りし、<たれ>をもみ込む。
③ ごぼうは細切りし、水にさらし、ざるにあげて水気を拭く。にんじんは5㎝長さの千切り、レンコンは2㎜幅の半月薄切りにし、さっと水で洗い水けを拭きとる。きゅうりは千切りにする。
④ フライパンにごま油を熱し、ごぼうを炒め、1分ほどしてしんなりしてきたら、にんじん、レンコンを順に加えて炒める。全体に油がなじんだら、ダシダと水大さじ2を加え、水分がなくなるまで炒め煮して、取り出す。
⑤ 同じフライパンにごま油を足し、牛肉を炒める。色が変わったら春雨を加え、ほぐすように炒める。ごぼう、にんじん、レンコンを戻し入れ、こしょう、酢で味を調え最後にきゅうりを加えてさっと炒め、白ごまをふる。

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