① Aのコチュジャンねぎソースの材料をすべて混ぜ合わせておく。レタスは１㎝幅に切り、冷水につけてパリッとさせておく。

② 鶏肉は身の厚い部分に包丁を入れて、均一の厚さになるように切り開く。塩とこしょうをもみ込み(できれば１０分ほど置くとよく味がなじむ)、片栗粉を薄くまぶす。余分な粉ははたく。

③ 揚げ油を１７０℃に熱し、２の鶏肉の皮目を下にして揚げる。香ばしい色がついて七分通り揚がったら、裏返して中まで火が通るようカラッと揚げる（１０～１２分ほどかかる）。

④ 器にレタスの水気をよく切って広げて盛り、食べやすい大きさに切った3を盛り付ける。１のソースを上からかける。